Ֆրանսիական գինու պատմություն

Գինի գոյություն չունի առանց Ֆրանսիայի: Մեր մտքում դա անմիջապես կապված է այս երկրի հետ: Գինու աշխարհում հայտնի բոլոր բառերը ունեն ֆրանսիական արմատներ օրինակ՝սոմելյե:Գինու արտադրության և հնեցման գործընթացին վերաբերող շատ մասնագիտական տերմիններ ծագում են ևս Ֆրանսիայում: Այլ գինեգործները փորձում են համապատասխանել Բորդոյի, Բուրգունդիայի, Էլզասի, Պրովանսի լավագույն նմուշներին:

Ներկայիս Ֆրանսիայի տարածքում գինեգործությունը հայտնվել է մեր դարաշրջանից մի քանի դար առաջ: Դրա ծագմանը նպաստեցին հռոմեացիները, ովքեր խաղող էին տնկում նվաճված երկրներում: Միևնույն ժամանակ, նրանք ներմուծեցին իրենց սեփական տեսակները և բարելավեցին տեղականները: Միջնադարում վանքերը հիմնարար դեր են խաղացել ֆրանսիական խաղողագործության զարգացման գործում: Այս տարիներին գինին դարձավ ֆրանսիական արտահանման հիմնական իրերից մեկը: 18-րդ դարի վերջից Բորդոյից ստացված կարմիր գինիները համարվում էին ամենահայտնին աշխարհում: Այնուամենայնիվ, 19-րդ դարի երկրորդ կեսին Ֆրանսիայում գինեգործության վերելքը փոխարինվեց անկմամբ, որն առաջացավ Ամերիկայից բերված վնասատուի ՝ ֆիլոքսերայի միջատի պատճառով: Եվրոպական սորտերի պատվաստումը ամերիկյան վնասատուներին դիմացկուն պաշարների վրա օգնեց արմատախիլ անել հիվանդությունը:

Իր հերթին, 20-րդ դարում խաղողի այգիների քանակի ավելացումը հանգեցրեց գինու էժանացմանը և գինեգործների կործանմանը: Իրավիճակը շտկելու համար երկրում ստեղծվեցին օրենքներ, որոնք հստակ սահմանում էին գինեգործական շրջանների սահմանները և վերահսկում գինիների որակը: Արդյունքում, ֆրանսիական գինեգործությանը հաջողվեց հասնել նոր մակարդակի: Այսօր Ֆրանսիան գինու արտահանման աշխարհի առաջատար երկրներից մեկն է:

Գինիների դասակարգում և որակի ստանդարտներ
Ֆրանսիայից գինիները դասակարգվում են ըստ որակի մի քանի մակարդակների.
Սեղանային (Vin de France) — գինիները հաճախ պատրաստվում են եվրոպական այլ երկրներում աճեցված խաղողից, ենթարկվում են լաբորատոր հետազոտության: Նման տեսակների գինը սովորաբար ցածր է:

Տեղական IGP (Indication Geographique Protegee) — տեսակներ `պատրաստված ֆրանսիական որոշակի տարածաշրջանում հատուկ պայմաններում աճեցված խաղողից: Բերքի ուժը, սորտերը, որակը վերահսկվում են:

Ապրանքանիշային AOP (Appellation d’Origine Protegee) — ամենաթանկ գինիներից մեկը, փորձարկվում են արտադրության բոլոր փուլերում: Հաշվի են առնվում խաղողի աճեցման տարածքը, դրա մշակման պայմանները, պահեստավորման, ճզմման առանձնահատկությունները և այլ բնութագրերը: Դրանից հետո նմուշները ենթարկվում են փորձաքննության և համտեսման:
Բացի այդ, ֆրանսիական գինու տարբեր գոտիները խաղողի այգիների իրենց դասակարգումներն ունեն: Այսպիսով, Բորդոյում, մասնավորապես Medoc- ում և Graves- ում, 1855 թվականից ի վեր գործում է Grand Cru Classe- ի հինգ մակարդակի դասակարգում: Ընդհանուր առմամբ, այս համակարգը ներառում է 61 դղյակ: Premier Grand Cru Classe- ի առաջին կատեգորիան ներառում է հինգ տնտեսություն `Latour, Haut Brion, Mouton Rothschild, Lafite Rothschild, Margaux:

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s

Создайте свой веб-сайт на WordPress.com
Начало работы
%d такие блоггеры, как: